Az Európa-nap ünnepi tortája - az EU-tagállamok 27 cukrász- és pékmestere közösen alkotta meg a receptet

Hozzávalók:

A tésztához:
3 dkg búzaliszt
1 csipet sütőpor (kb. 0,3 gr)
10 dkg cukor
5 dkg darált, enyhén pirított mogyoró
5 dkg darált, enyhén pirított mandula
egy narancs lereszelt héja (kezeletlen narancs)
3 közepes tojás
5 dkg olívaolaj
1 késhegynyi fahéj (0,4 gr)
1 csipet só

A narancskrémhez:
2 lap fehér zselatin
3 közepes tojás
15 dkg cukor
130 ml narancslé
egy narancs lereszelt héja (kezeletlen narancs)
egy vanília rúd kikapart belseje (vanília helyett lehet egy rozmaring ágacskát is használni)
18 dkg vaj (a legjobb fagyasztva és kis kockákra aprítva) alternatívaként lehet tejszínt használni

A díszítéshez:
1 hámozott narancs
100 ml Grenadine

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a tészta összes többi hozzávalóját és keverőgéppel gyorsan összekeverjük, majd a legmagasabb fokozaton 2 percig keverjük.
A tésztát egy előkészített 26 cm-es tortaformába öntjük, egyenletesen eloszlatjuk és
10 dkg mogyorókrémet habzsák segítségével kis kupacokban eloszlatunk rajta, majd 3 narancsból készült narancsszeletekkel beborítjuk
180 C° (alsó és felső hő esetén) ill. 160 C° légkeveréses sütő esetén, gázsütőnél 2-3-as fokozat, kb. 25 percig sütjük.
Ezután kihűtjük a tortalapot, óvatosan kivesszük a formából és egy tortatálra helyezzük, majd a tortaforma megtisztított gyűrűjét újra a tészta köré helyezzük.

Narancskrém:
A zselatint feloldjuk a hidegvízben, a tojásokat, a narancslevet és a lereszelt narancshéjat valamint a vaníliát egy tálba tesszük és vízfürdő felett addig keverjük, amíg a krém sűrűsödni kezd.
A zselatint kinyomkodva hozzáadjuk a krémhez és feloldjuk benne, a hideg vajat kis darabonként botmixerrel hozzákeverjük.
Ezután a krémet egy szitán keresztül rátesszük az előkészített mogyorós tortalapra és hűtőszekrényben kihűtjük. Óvatosan kivesszük a formából és ízlés szerint díszíthetjük.

Díszítés:
A meghámozott narancsokat beáztatjuk a Grenadin szörpbe, míg a külső héj el nem színeződik vörösre.
Ezután a narancsokat félbe vágjuk, szeleteket szelünk belőle és a torta szélére helyezzük.
Fehér csokoládéból készült legyezőkkel és cukorból készült EU-zászlóval díszíthetjük a tortát.